Frijoles refritos
1. Muela los frijoles con su caldo en la licuadora hasta formar una pasta y reserve. 2. Licue juntos el jitomate, la cebolla y el ajo. Caliente el… Leer mas »
Tortillas de harina
1. En un recipiente mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. 2. Haga una fuente con los ingredientes secos y en el centro, coloque la… Leer mas »
Enchiladas rojas
1. Limpie y remoje los chiles, al menos 1 hora, al término, póngalos al fuego y al primer hervor apague el fuego, sáquelos y póngalos a escurrir. 2…. Leer mas »
Pipian colorado de puerco
1. Ponga a cocer la carne en la olla de presión con 2 tazas de agua y sal, durante 25 minutos. 2. Licue juntos el jitomate cortado en… Leer mas »
Pozole blanco
1. En una olla bastante grande ponga a hervir 4 litros de agua con 3 cucharaditas de sal. 2. Mientras el agua comienza a hervir, licue juntos los… Leer mas »
Sopa de frijoles
1. Lave perfectamente los nopales, córtelos en tiras y póngalos a cocer en una olla, con sal, una ramita de cilantro y un diente de ajo. Al término… Leer mas »
Quesadillas de lomo
1. Mezcle la masa con la harina, el polvo de hornear, la manteca y la sal. 2. Amase y deje reposar la mezcla envuelta en un trapo húmedo…. Leer mas »
Salsa borracha
1. Quite los rabos a los chiles y fríalos. 2. Escúrralos y póngalos a remojar en el pulque o cerveza durante toda la noche, junto con la cabeza… Leer mas »
Chilorio
1. Se remojan los chiles anchos, limpios y desvenados, por al menos una hora. 2. Se pone a cocer la carne con sal, 1/2 cebolla, 2 dientes de… Leer mas »
Bistecs de metate encebollados
1. Ponga a calentar un poco de aceite en un sartén y cuando esté caliente meta en él el chile ancho por 1/2 minuto; sáquelo y póngalo a… Leer mas »
