• 6 piernas de pollo con muslo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria grande
  • 1 paquete de galletitas para sopa

1. Lave el pollo y las verduras con agua fría; póngalos a cocer en la olla de presión con 2 cucharaditas de sal y 6 tazas de agua, durante 20 minutos.

2. Enfríe la olla bajo el chorro del agua fría, ábrala y saque las piezas de pollo; póngalas en un plato y apártelas para un mole u otro platillo con pollo.

3. Licue las verduras con el caldo y cuele lo licuado a una cacerola. Pruebe el consomé y rectifique la sal.

4. Sirva el consomé muy caliente acompañado de galletitas para sopa.