- 6 medias pechugas de pollo, deshuesadas y ligeramente aplanadas
- 1 huevo
- 1/4 de cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
- 100 g de queso Cotija (Añejo, tipo Parmesano o Parmesano) finamente molido
1. Lave con agua las pechugas y séquelas con un trapo limpio.
2. Bata el huevo y sazónelo con la sal y la pimienta.
3. Pase las pechugas por el huevo y después por el queso molido, hasta que queden bien cubiertas.
4. En un sartén grueso ponga a calentar el aceite sin que llegue a humear; fría en él las pechugas de dos en dos o de tres en tres (según el tamaño del sartén) hasta que se doren por un lado; voltéelas y deje que se doren por el otro.
5. Sáquelas y colóquelas sobre papel absorbente. Sírvalas de inmediato.
